پنیر سفید پاستوریزه در ناحیه خاورمیانه و بالکان به عنوان غذا برای مردم محسوب شده و تولید این نوع پنیر از طریق خاورمیانه به اروپا برده شده است. این محصول در حال حاضر در کشور ما در شرکت شیر پاستوریزه پگاه گلپایگان با استفاده از دستگاه‌های کاملاًً  اتوماتیک به طور کاملاً صنعتی و در شرایط بهداشتی تولید می‌گردد. این پنیر از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و به دلیل اینکه فرآیند رسیدن آن در آب نمک انجام می‌گیرد از لحاظ عطر و طعم بسیار مطلوب و خوشمزه می باشد. در تولید پنیر سنتی از مواد نگهدارنده استفاده نمی‌شود. بادکردگی در بسته‌های آن ناشی از تولید گاز CO2 در اثر فعالیت باکتری‌های استارتر می باشد که به هیچ عنوان نشان دهنده فساد و خرابی محصول نیست. میزان چربی در ماده خشک موجود در این نوع پنیر حداقل 45 و حداکثر 60  درصد و میزان نمک، حداکثر 5/4 درصد می باشد.  این محصول در حلب 13 کیلوگرمی تولید می‌شود.