شير و ماست : رايج‌ ترين تقلباتی كه ممكن است در شير صورت بگيرد شامل افزودن آب، افزودن محلول نشاسته، مخلوط كردن شير خشک حل شده به شير و اضافه كردن جوش‌شيرين و مزمل ( براي پنهان كردن فساد) می‌باشد، چون با اضافه نمودن آب، حالت و رنگ شير چندان تغييری نمی‌كند بنابراين برخي فروشندگان سودجو مقداری آب به شير اضافه می‌كنند و برای اين كه غلظت آن نيز در حد طبيعی باقی بماند مقداری نشاسته نيز به آن اضافه نموده تا به سادگی قابل تشخيص نباشد. برای مخفی ماندن فساد شير برخی فروشندگان يا دامداران مقداری جوش‌شيرين به شير فاسد اضافه می‌كنند كه موجب خنثی شدن اسيدهای حاصله از ميكروب‌ها می‌شود .

كشک: كشک يا به صورت خشک و يا به صورت مايع عرضه می‌شود. تقلبات اصلی کشک اضافه كردن آرد به محصول می‌باشد كه در چنين شرايطی كشک مايع توليد شده به اندازه كافی اسيدی نيست، يكي از عوامل اصلی ايجاد خطر مسموميت‌های كشنده ماننده بوتوليسم بر اثر مصرف اين ماده غذایی به صورت سنتی و غير پاستوريزه می‌باشد. ضمنا در مواردی برای توليد كشک تقلبی از آرد و نمک و روغن‌ نباتی و گل سفيد و...استفاده می‌كنند.

كره: يكی از تقلبات احتمالی كره مخلوط كردن آن با روغن‌های نباتی است كه البته تشخيص آن نياز به تجربه و دقت بيشتری دارد و همچنين اضافه كردن آب در آن به منظور افزايش وزن می‌باشد. عده‌ای از متقلبين برای بالا بردن وزن كره مقداری آب و يا‌ آب با كازئين «جاذب رطوبت» و نمک به آن اضافه می‌كنند، بدين ترتيب كه آب نيم‌گرم را با كره مالش می‌دهند و يا آب را با كره در دستگاه مخلوط كرده بدين ترتيب مقدار آب كره گاهی از 20 درصد تا 40 درصد افزايش می‌يابد. بدين ترتيب وزن آب و كازئين و نمک به وزن كره اضافه می‌شود و از مقدار چربی آن كاسته می‌شود، بنابراين مطمئن‌ترين راه مصرف محصولات لبنی استفاده از فرآورده‌های پاستوريزه يا استريليزه آن می‌باشد.