پنیر لاکتیکی از لحاظ تاریخی یکی از مواد غذایی مشهور اروپای مرکزی است که در منازل و مزارع این منطقه تهیه می‌گردد. پنیر لاکتیکی پنیر نرم با رایحه ملایمی است که از شیر گاو تهیه و در تولید این نوع پنیر از هیچ ماده شیمیایی نگهدارنده استفاده نمی شود . هر 1 کیلوگرم پنیر لاکتیکی از 6 کیلو شیر تازه گاو تولید می گردد. این پنیر در حلب 13 کیلویی به بازار عرضه می‌گردد.