این فرآورده لبنی یکی از محصولات پرمصرف سبد خانوار ایرانی است که مانند دوغ، بیشتر در ایران تولید و به مصرف می‌رسد. کشک یکی از فرآورده‌های فرعی شیر است که با روش جوشاندن، تغلیظ و یا خشک کردن دوغی که پس از کره‌گیری باقی ‌‌مانده و یا از ماست بدون چربی تهیه می‌‌شود.